A Cruzília coloca no mercado ainda este mês um novo produto oriundo de uma união autêntica e inusitada. O “Versos de Minas” é uma combinação exclusiva de queijo azul com café que homenageia duas paixões nacionais e a tradição de Minas Gerais, estado que se destaca tanto pela produção de queijo quanto dos grãos que fazem parte da rotina dos brasileiros. O produto promete captar até os paladares mais exigentes.
“Queremos fazer parte de momentos especiais dos consumidores. Por isso, trabalhamos por três anos no desenvolvimento do Versos de Minas, até chegarmos a uma formulação verdadeiramente única”, detalha Edson Martins, CEO da UltraCheese.
Posicionada como a mais completa plataforma de queijos e cremes, a UltraCheese é responsável pela gestão da Cruzília, que hoje ocupa o posto de queijaria nacional mais premiada do mundo.
O-Versos de Minas é um queijo com 60 dias de maturação e chegará as gôndolas em edição limitada nas versões forma e fração. A criação utiliza uma das especialidades da marca, o queijo azul, feito com mofo Penicillium Roqueforti, fermento lácteo, leite e sal. “Utilizamos o leite do melhor terroir do Brasil para a produção de queijos finos, a região da Serra da Mantiqueira, que proporciona leite com teor de gordura mais alto. A adição do café se dá logo no início do processo, conferindo um sabor surpreendente”, complementa Martins.
Queijo com história
“No pé da Serra da Mantiqueira, leite e café se encontram em um novo arranjo, dando origem ao Versos de Minas. Combinando a cremosidade do queijo azul com notas intensas e fundo achocolatado do café, faz-se assim uma homenagem ao casamento mais famoso do Brasil”. O manifesto que celebra o Versos de Minas relaciona-se ao século XIX, quando a boa adaptação das vacas trazidas da Europa consolidou o estado mineiro como o maior produtor de leite do país.
Também foi na Mantiqueira que os dinamarqueses encontraram clima e relevo adequados ao surgimento de propiônicos naturais, condições semelhantes às encontradas nos alpes suíços e ideais para fabricação de queijos finos, na mesma época em que a produção de café crescia e contribuía para o desenvolvimento de toda a região.
“Essa edição limitada da Cruzília é uma homenagem. Trazemos a realidade desses sabores para um produto nobre, que é o queijo azul. O resultado é um queijo completamente diferente, delicado e marcante ao mesmo tempo”, observa o CEO da UltraCheese.
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Eleito “Produto Inovador” no 45º Concurso Nacional de Queijos Instituto Cândido Tostes – ILCT e EPAMIG (Juiz de Fora/MG 2022), o Versos de Minas remete na primeira mordida ao queijo azul, cremoso, intenso e marcante. No final, apresenta fundo achocolatado, que lembra avelã e um leve aroma do café torrado. Esse caminho sensorial foi um dos desafios da Cruzília no desenvolvimento do produto.
“Sempre que adicionamos um ingrediente novo, temos que tomar cuidado para que ele não seja preponderante. Nos queijos azuis, a preponderância é sempre da acidez do mofo. Por outro lado, a inovação é um dos pilares do dia a dia da Cruzília. Então, encontrar esse equilíbrio e poder levá-lo aos consumidores mostra nossa dedicação aos queijos artesanais”, explica Martins.
Considerada a queijaria brasileira mais premiada do mundo e reconhecida como especialista em queijos no Brasil, tanto pelas medalhas conquistadas quanto pela inovação e originalidade de seus produtos, a Cruzília preza pelo conceito artesanal de produção, onde cada queijo é uma obra de arte.
O Versos de Minas é mais um da coleção de queijos autorais e exclusivos da marca, que conta com os premiados mundialmente Santo Casamenteiro, Azul de Minas, A Lenda e Serra da Mantiqueira. A criatividade para combinar os saberes e os sabores europeus e brasileiros na fabricação de queijos inspirou o nome, que celebra a arte, as duas grandes paixões nacionais: queijo e café, e o processo de combinação equilibrada das notas sensoriais, como se fosse uma composição, tal qual uma melodia ou poema escrito em Versos de Minas.
A ideia é que a edição limitada do Versos de Minas acompanhe os consumidores em ocasiões especiais e proporcione experiências inéditas em harmonizações diversas, seja em tábuas de frios, com vinhos ou cervejas artesanais. O produto será comercializado inicialmente com exclusividade em uma parceria da Cruzília com algumas redes de supermercados de São Paulo, Curitiba e litoral de Santa Catarina.
Foto: Divulgação
