Os estudantes da Universidade Mackenzie que estiverem no campus Higienópolis, na capital, terão a chance de experimentar alguns dos petiscos mais conhecidos da cozinha colombiana a partir do dia 16 de maio. Uma parceria entre o Adus – Instituto de Reintegração do Refugiado – e a Truckvan, empresa especializada em unidades móveis e food trucks, dá origem a mais uma etapa do projeto Sabores&Lembranças, que tem como objetivo promover integração entre as culturas do Brasil e a de refugiados, além de proporcionar oportunidade de renda extra.
O responsável pelo cardápio será Robert Arturo Cardenas, que está no Brasil desde o final de 2014. Em seu país natal, Cardenas trabalhava como padeiro. Sua chegada a São Paulo contou com um trajeto de pouco mais de dois meses, entre caminhadas, caronas e ajuda de desconhecidos. Hoje, Cardenas tem na culinária sua renda complementar.
Por 45 dias, o food truck terá no menu pratos como arepas (massa de pão feita com canjica) de carne, frango, queijo e legumes, empanadas, doces típicos e a refrescante limonada de coco. Os alunos poderão fazer degustação do cardápio no dia 16, estreia do trailer.
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“Em meio a tantas oportunidades de renda gerada pela popularização dos food trucks, decidimos apoiar, com orgulho, o projeto Sabores&Lembranças, do Adus. Além de promover novas experiências gastronômicas, temos a chance de quebrar barreiras, romper estigmas e reintegrar o refugiado à sociedade, dando-lhe autonomia para mostrar seus talentos culinários”, afirma o diretor comercial da Truckvan, Leonardo Braga.
O Sabores&Lembranças foi lançado no ano passado, após a realização de um crowdfunding destinado a equipar um quiosque no PikNik Faria Lima, feira gastronômica fixa em São Paulo, no qual famílias de refugiados se revezam para vender comidas típicas. O projeto também conta com cursos de culinária ministrados por refugiados.
