Restaurante em Águas Claras prepara costela artesanal e mantém a tradição sulista

A Boina Costelaria, localizada em Águas Claras, carrega as tradições do sul do país para preparar costela e alcançar uma qualidade, mantendo a suculência, maciez e sabor típico dos tradicionais costelões. A receita é bastante simples, leva apenas sal e paciência, isso mesmo, ela leva aproximadamente seis horas no fogo à lenha para atingir a satisfação dos clientes.

Nereu Santos, proprietário da Boina Costelaria, que funciona há oito anos, conta que são necessários quatro horas de fogo do lado do osso e mais duas horas do lado da carne. O empresário, que divide as tarefas do estabelecimento com sua esposa Ana Paula Silva, diz que o envolvimento com a costela vem desde quando era militar. “Quando havia alguma reunião, eu fazia a carne. Sou de Francisco Beltrão (PR), mas sempre convivi com gaúchos e aprendi o preparo com eles. As pessoas elogiavam tanto que sugeriam que eu abrisse um restaurante”, lembra.

De tanto ouvir a sugestão, Nereu resolveu começar o próprio negócio com a esposa. O restaurante foi batizado em homenagem à carreira dele. “Vesti boina por 30 anos no Exército, então nada mais natural”, brinca. A casa é uma das únicas do Distrito Federal que carrega essas origens no preparo da carne. Prova disso é que a casa sempre é muito bem frequentada. São mais de 400 lugares para acomodar os clientes, os quais são sempre bem ocupados.